Kako odpreti hamburger

Hamburger (okrajšano burger) je vrsta sendviča, sestavljen iz sesekljanega ocvrtega kotleta, ki ga postrežemo v rezani žemlji. Običajno se mesu v hamburgerju dodajo najrazličnejša nadeva, na primer kečap in majoneza, listi solate, sesekljana vložena kumara, surova ali ocvrta čebula in paradižnik.

Navodila za odpiranje po korakih

Burgerji zdaj aktivno rastejo v priljubljenosti. To je posledica dejstva, da je ta hrana precej preprosta, hitra in pogosto zelo okusna.

Tudi družba Black Star se je naenkrat odločila odpreti lastno restavracijo s hamburgerji, ki je zdaj ena izmed najboljših podobnih restavracij v Rusiji. V intervjuju z Dmitrijem Nagaytsevom na kanalu Life Bee YouTube je Pavel Kuryanov [eden od ustanoviteljev mreže] dejal, da je bilo njegovo povračilo takrat le dva meseca z začetno naložbo v višini 20.000.000 rubljev.

Korak za korakom bi morala biti vaša dejanja od začetka videti tako:

  • Raziskujte svoje konkurente. Tako boste najlažje ugotovili nianse podjetja: meniji, cene, notranjost, povpraševanje, obremenitev kavarne, napake, razlogi za uspeh ali neuspeh, primeri, na koga se je treba ozreti. Zapišite jih v zvezek in / ali fotografijo, upoštevajte jih v naslednjih korakih. Preberite preglede konkurentov na internetu, naučite se, kaj imajo in kaj ne njihove stranke.
  • Raziščite izkušnje drugih podjetnikov. Na YouTubu in drugih spletnih mestih lahko poiščete resnične ocene svojih podjetij s področja prehrambenih storitev. Primer primera napake:

  • Ustvari meni. Brez tega ne gre, saj so burgerji drugačni. Poleg tega boste poleg hrane imeli tudi različne pijače in priloge.
  • Poiščite dobavitelje izdelkov in zalog. Niso vsi obrati sami pečeni žemljice. Nekateri kupujejo na primer že pripravljene, a zamrznjene s tehnologijo šok zamrzovanja. Če jih želite uporabiti, jih morate kasneje odtajati brez kuhanja. Takšne kuhane zamrznjene žemljice lahko kupite na primer pri Läntmannen Unibake ali Paneteria.
  • Začnite iskati prostore za najem. Moral bi biti z dobrim prometom. Veliko podjetnikov (s katerega koli področja) v tem trenutku dela napake in nato bankrotira.
  • Pripravite blagovno znamko za svojo prihodnjo ustanovo. Moral bi biti lep in nepozaben.
  • Odločite se o davčnem sistemu. V Ruski federaciji so za gostinski sektor na voljo OSNO, USN, UTII (razen Moskve) in patentni sistem. Poenostavljeni davčni sistem in UTII je mogoče uporabiti le, če površina dvorane za obiskovalce ne presega 150 m². Patentni obrazec (PSN) se lahko uporablja na površini do 50 m². Na ozemlju zveznega subjekta je mogoče z enim patentom odpreti več majhnih trgovin s hamburgerji.
  • Ustvarite poslovni načrt. V vsakem primeru bodo stroški različni, zato uporaba pripravljenih načrtov ni povsem pravilna, saj boste v njih v vsakem primeru morali kaj spremeniti sami.
  • Registrirajte svoje podjetje. Lahko je samostojni podjetnik LLC ali njihovi analogi v vaši državi. Če se odločite za trgovanje z alkoholom, boste morali v Ruski federaciji izbrati LLC. Vaš OKVED je lahko:
    • 56. 0 - restavracijske dejavnosti in storitve dostave hrane;
      • 56. 0. - Dejavnost restavracij in kavarn s polno ponudbo, kavarn, restavracij s hitro hrano in samopostrežnih restavracij
    • 47. 1. - Trgovina z pijače in tobačni izdelki v nespecializirani trgovini;
    • 56. 0 - Proizvodnja in prodaja pijač za neposredno uživanje na kraju samem.
  • Sklenite pogodbo o najemu. Ne pozabite, da obstajajo stvari, kot so "najemniške počitnice". Ta čas (na primer 1-2 meseca) je običajno v obliki popusta ali oprostitve plačila za čas popravila. Čim slabše je stanje prostorov, daljše je obdobje počitnic. Dejstvo, da zagotovite dopust, ni obvezno s strani najemodajalca, zato je njihovo trajanje odvisno od vaše sposobnosti pogajanj. Poiščite dobrega najemodajalca!
  • Naredite prenovo. Pohištvo in zaključni materiali morajo biti zelo zmogljivi. Mize in stoli, fotelji, zofe, točilni pult, vrata, talne obloge z visoko stopnjo odpornosti proti obrabi kljub visoki obiskanosti še dolgo ne bodo izgubili videza.
  • Nakup opreme za hamburgerje. Več o tem spodaj.
  • Pridobite dovoljenja gasilske inšpekcije in Rospotrebnadzorja, dovoljenje za alkohol, in sklenite sporazum o odvozu smeti. V Ruski federaciji bo obvezna postavka namestitev spletne blagajne. V primeru prodaje alkohola se boste morali povezati s sistemom EGAIS. Poleg tega morajo v Ruski federaciji od 1. julija 2021 vse gostinske organizacije, ki se ukvarjajo s pretokom blaga živalskega izvora, uporabljati FSIS živo srebro.
  • Najem osebja. Premislite, na katerih položajih boste zaposlili ljudi z izkušnjami in na katerih brez izkušenj. V Ruski federaciji mora imeti osebje zdravstveno kartoteko.
  • Po potrebi kupite kombi ali drugo opremo, potrebno za prevoz hrane.
  • Sklenite pogodbe z izbranimi dobavitelji. In kupite izdelke, ki jih potrebujete.
  • Ustvarite svoje spletno mesto in / ali skupine za družabna omrežja.
  • Prijavite se v Google My Business, Yandex. referenčna knjiga, 2Gis.
  • Začnite promovirati svojo trgovino s hamburgerji. Prve stranke lahko najdete že med svojimi prijatelji na družbenih omrežjih. Če želite to narediti, na svoji strani pustite opombo.
  • Slavnostno otvoritev. Na ta dan obvezno izvedite kakšno akcijo, ki bo pomagala opozoriti na vašo ustanovo in jo oglaševati. Na primer akcija "Dva burgerja za ceno enega" itd.
  • Nadaljujte z razčlenjevanjem. Spremljajte trende, konkurente, učinkovitost osebja, ustreznost menija, ocene o vaši ustanovi.

Izdelovalec hamburgerjev

Glavna oprema v tem poslu so rezalnik zelenjave, mlin za meso (ali podobno), stiskalnica za oblikovanje burgerjev, žar in površina za cvrtje, na katerem je pripravljen kotlet, tehtnica. Razlikujejo se in okus hrane, pripravljene z njimi, je drugačen. V ZDA kotlete pogosto kuhajo na klasičnem žaru na oglje, toda tam so začeli aktivno uporabljati električne površine za cvrtje, ki jih aktivno uporabljajo na primer v istem McDonald'su.

Za začetek lahko kupite običajni ročni tisk (od 1500 ₽), vendar ne bodo vsi radi neprestano pritiskali z roko.

Upoštevajte, da vsi recepti ne zahtevajo tiska.

Za shranjevanje hrane potrebujete hladilnike, zamrzovalnike in vakuumsko tesnilo. Obstajajo tudi tako imenovane mize za hladilnike, zaradi katerih lahko kotlete ohranite še nepražene. Od kuhanja vse drugo zadeva krompirček in pijačo: cvrtnik, sokovnik, aparat za kavo (če je potrebno). Za pomfrit je bolje kupiti že pripravljene narezane polizdelke v zamrznjeni obliki in ne luščiti in rezati z lastnimi rokami.

Poslovni načrt burgerja: poslovna ustreznost + glavne sestavine načrta + registracija podjetja + analiza trga + izbira koncepta obrata + izbira prostorov, opreme in osebja + oglaševanje in promocija burgerja + izračun stroškov in povračila poslovanja.

Gostinstvo je že vrsto let eno najbolj donosnih poslovnih področij. A čas ne stoji, iz dneva v dan se pojavljajo novi tipi obratov, ki postajajo veliko bolj priljubljeni kot že znane restavracije in kavarne s hitro prehrano.

Med temi podjetji so trgovine s hamburgerji - restavracije in kavarne "nove" generacije, ki so ozko specializirane in svojim obiskovalcem ponujajo široko paleto burgerjev.

Takšen posel v Rusiji še ni zelo razvit, vendar ga lahko upravičeno imenujemo enega najbolj obetavnih. Če je vašo pozornost pritegnila tudi priložnost za zagon takšnega podjetja, ni dvoma, da bo tak posel zagotovo prinesel dober dobiček.

V tem članku bomo analizirali podroben poslovni načrt za burgerje, da boste lahko videli, kako korak za korakom odpreti tak kraj in ga narediti priljubljenega.

Odprtje hamburgerja: ustreznost poslovne ideje

Ni smiselno veliko govoriti o tem, da so vse vrste restavracij in kavarn med prebivalstvom zelo priljubljene.

To je predvsem posledica dejstva, da se je tempo življenja sodobne osebe močno pospešil. Vsaka druga oseba, ki trdo dela, si preprosto ne more nameniti dovolj časa, da bi vsak dan porabila več ur za pripravo hrane.

To še posebej velja za tiste državljane, ki skoraj dneve preživijo v pisarnah ali izobraževalnih ustanovah.

Preprosta shema vam omogoča primerjavo obiska različnih vrst institucij v letih 2021 in 2021:

Statistični podatki kažejo, da je obisk restavracij in kavarn s hitro prehrano na vodilnih mestih. To pa nakazuje, da je gostinska dejavnost v Rusiji zelo pomembna.

Poleg tega takšna izjava velja za vse gostinske obrate, še posebej pa za še vedno nerazvite nove smernice, ki nedvomno vključujejo burgerje.

Priljubljenost hitre prehrane naredi prehrambene obrate zelo donosen posel. Zato je odprtje burgerja lahko najboljša ideja za vaše podjetje za začetnike, ki nimajo ogromnih sredstev za zagonska vlaganja.

Kako odpreti hamburger in zakaj je donosno?

Ko razmišljate o ustanovitvi podjetja, morate najprej oceniti možnosti takšnega zagona in napovedati njegovo prihodnost. Burger je potencialno donosen posel iz več razlogov:

V fazi priprave na odprtje hamburgerja morate preučiti ustrezni sektor na trgu in po analizi predlogov konkurentov poiskati svojo nišo. Pred tem morate sestaviti tudi poslovni načrt, ki predvideva vse prihodnje stroške in načrtovati faze ustanavljanja podjetja.

Za odpiranje burgerja so primerne naslednje kode OKVED OK 029-2021 (NACE rev. 2):

  • 56 (glavno) - Storitve hrane in pijače

Glavne faze odpiranja burgerja

Obstaja več glavnih stopenj odpiranja burgerja iz nič:

  • uradna registracija podjetja, priprava in izvedba dovoljenj;
  • najem ali nakup prostorov, popravila in priprave na delo;
  • opremljanje hamburgerja s potrebno opremo, pohištvom in napravami;
  • najem osebja, usposabljanje in priprava na delo;
  • tržni razvoj podjetja: oglaševanje, promocija novega podjetja na internetu in druga dejanja, ki prispevajo k navalu strank.

Če ni dovolj zagonskega kapitala, je smiselno kupiti franšizo od znanega podjetja na trgu, kar bo omogočilo prihranek pri številnih stroških, vključno s stroški oglaševanja . Enaka rešitev bo optimalna, če podjetnik začetnik ni prepričan v svoje znanje in izkušnje: dajalec franšize zagotavlja informacijsko in tehnično podporo kupcu podružnice, med drugim pomaga pri oblikovanju in razvoju oglaševanja.

Koraki za ustanovitev podjetja

Kako odpreti hamburger: koncept obrata + registracija samostojnega podjetnika + najem hale + oprema za hamburger + kaj je treba kupiti pri izdelkih + osebje za delo + oglaševalske strategije + kdaj bo burger izplača?

Burger ali hamburger je ulična hrana, ki je znana vsem. Za pripravo uporabite narezan zvitek, kotlet, omako, zelišča in zelenjavo po okusu.

Zdaj je veliko receptov za hamburgerje: nekdo ima rad pikantne sendviče, nekdo svežo zelenjavo, nekdo pa nasprotno - slano. Burger je odlična možnost za hiter grižljaj, ki vas lahko napolni za nekaj ur.

Danes je vsak tretji človek aktivni nasprotnik hitre hrane, visokokalorične hrane, a še vedno je veliko ljubiteljev okusnega prigrizka s hamburgerji s kolami. Zato vprašanje, kako odpreti hamburger, ostaja enako.

Če vas tudi ta ideja zanima, raje preberite naš poslovni načrt, ker je to podroben vodnik o tem, kako svoje podjetje zgraditi iz nič.

Razvoj koncepta hamburgerja

Najprej razmislimo o konceptu našega gostinstva.

Odpremo lahko kavarno v slogu McDonald'sa z različnimi izdelki hitre prehrane, pa tudi opremljen salon, kjer se stranke lahko usedejo. A težko bo tekmovati s tako veliko in priljubljeno ustanovo, potreben bo ogromen kapital. Veliko boste morali vložiti v oglaševanje, delati na edinstvenem meniju s hamburgerji, razmisliti o načinih, kako privabiti stranke.

Druga možnost, ki je primernejša za nadobudne podjetnike, je odprtje hamburgerja. To je prostor, kjer boste kuhali samo različne hamburgerje, prodajali močne pijače in sokove. Ljudje lahko uživajo v okusni ulični hrani, ki so jo kupili od vas doma, v službi, v parku itd.

Tako boste prihranili pri najemu dvorane za hamburger, saj potrebujete le popolnoma opremljeno kuhinjo in majhen pult za sprejemanje naročil. Za dvorano vam ni treba kupiti pohištva in najeti veliko osebja.

Ali imate avto? Kupcem ponudite hamburgerje na njihov naslov. Stranka mora storitev plačati ločeno - s tem se pokrijejo stroški bencina.

Če je burger trgovina uspešna in prinaša znatne dobičke, lahko dohodek vložite v odprtje prave kavarne s polnim jedilnikom.

Vsi že dolgo vedo o nevarnosti hitre hrane, toda sodoben tempo življenja, polurni odmori za kosilo, čas za hrano na poti z enega delovnega mesta na drugo so izhodišče ustvariti in izvesti poslovni načrt hamburgerja. V mestih se razlikuje glede na začetne stroške in dobo vračila.

Uvod

McDonald’s, KFC, Three Little Pigs, Teremok - mreža velikih restavracij s hitro prehrano se vsak dan širi. Glavni jedilnik vseh teh restavracij s hitro hrano je burger - narezana žemljica s kotletom, sirom, zelenjavo, zelišči, čebulnimi obročki. Pa vendar ima vsaka ustanova svoje značilnosti. Niso v kakovosti storitve, ampak v dodatnih izdelkih:

  • McDonald’s je pri otrocih priljubljen zaradi veselih obrokov, ki so bili do nedavnega sestavni del pomfrija. Zdaj ga občasno nadomestimo z jabolčnimi rezinami.
  • Veriga restavracij KFC temelji na polnih porcijah piščančjega mesa z blagovnimi znamkami omak.
  • Trije prašički privabljajo kupce z poceni solatami in sveže pripravljenim čajem, ki ga postrežejo v čajnikih. Tako nastane lagoden obrok po domače.
  • Teremok je združenje več predstavnikov sektorja javne prehrane, ki združuje menzo s toplimi polnimi obroki, palačinko in hamburgerjem.

Vsem verižnim jedilnicam, kavarnam in restavracijam s hitro hrano je skupno to, da prodajajo hrano. To močno zmanjša potrebo po odtisih. Velike verige so praktično opustile posodo za večkratno uporabo, kar obiskovalcem daje zaupanje v sterilnost posod, posod, kozarcev in vrčkov.

Kakšne so prednosti dela ob rami s konkurenti

Samostojni podjetniki, ki delajo samostojno in pod franšizo, najemajo trgovske prostore v skupnem paviljonu - načelo javne prehrane s skupnim imenom. Načelo delovanja: - "vsak izdelek bo našel kupca" je v mnogih pogledih dober:

  • Počasnost nekaterih prodajalcev se kompenzira s hitrostjo odziva drugih.
  • Širino ponudbe ne zagotavlja ena, temveč več kuhinj, medtem ko je vsaka točka specializirana za pripravo iste vrste jedi.
  • Ko se je odločil za eno pito ali vroč sendvič, lahko obiskovalec svojo izbiro dopolni s toplim čajem ali kavo, ki jih ni na meniju hamburgerja.

Ta vrsta trgovine je upravičena v krajih z veliko množico ljudi - nakupovalni centri na osrednjih ulicah velikih mest, v bližini podzemnih postaj, železniških postaj ali postaj za pošiljanje minibusov, katerih pot presega 2 ure. Pred dolgim ​​potovanjem si bodo obiskovalci zagotovo zaželeli kaj pojesti ali popiti na cesti. nazaj na vsebino ↑

Izbira mesta za burger

Kot nazorni primer vzajemno koristnega sobivanja McDonald'sa s menzo in kavarno lahko pokličete točko v bližini postaje. metro Ligovsky Prospekt in Ligov TRK v Sankt Peterburgu. Kljub neposredni bližini in delu vsake od teh točk z ostalimi gostinskimi obrati je priliv ljudi v njih stalen zaradi optimalno izbranega kraja trgovine. Vsak od članov skupnosti ima določeno korist zaradi kapitalske udeležbe:

  • pri plačilu komunalnih računov;
  • najemnina;
  • stroški prepoznavanja prostorov kot primernih za kuhanje v velikih količinah;
  • najem tehničnega osebja;
  • izvajanje popravil in izboljšav.

Takšnih primerov je veliko. Običajno te hamburgerje delujejo pod franšizo velikih verig restavracij s hitro prehrano. Poslovni koncept, tržne poteze, recepte narekuje dajalec franšize. Če vam je vse v dejavnostih podjetja v tej mreži všeč in ne želite ničesar spreminjati, lahko za zaščito, informacije in finančno podporo zaprosite pri matični družbi v mreži.

Uporabljamo piškotke
Piškotke uporabljamo, da zagotovimo najboljše izkušnje na naši spletni strani. Z uporabo spletne strani se strinjate z našo uporabo piškotkov.
Dovoli piškotke.