Poslovni načrt za pekarno za proizvodnjo kruha z izračuni: pripravljen primer

Mini pekarna je majhno zasebno podjetje, specializirano za peko peciva za maloprodajo ali maloprodajo. Koncept takšnega obrata je pridelava svežega kruha po tradicionalnih in edinstvenih receptih ter ustvarjanje posebnega vzdušja toplega doma za privabljanje kupcev.

To podjetje je privlačno, saj ga je mogoče odpreti kjer koli - v gneči ali stanovanjskem naselju, v bližini prometnega križišča, v isti stavbi s supermarketom ali celo 10 korakov od konkurenta. Izdelamo poslovni načrt z izračuni za mini pekarno za njeno stroškovno učinkovito delovanje in najhitrejše možno povračilo.

Poslovni načrt za pekarne

Ocena možnosti za odprtje mini pekarne

Da bi razumeli možnosti in donosnost obrata, bi morali oceniti koristi tega podjetja in njegova tveganja. Prednosti vključujejo:

  • Majhno osebje in ni treba zaposlovati visoko usposobljenih delavcev (vendar bo dober tehnolog povečal možnosti za uspeh).
  • Možnost dnevnega prilagajanja obsega proizvodnje glede na predvideno povpraševanje ali zaloge neprodanega blaga.
  • Možnost recikliranja neprodanega blaga (kruh, krompirjevo pecivo, krekerji).
  • Dober oglaševalski potencial zaradi poceni embalaže z blagovno znamko - lahko uporabite papir, plastične vrečke.
  • Možnost uvedbe franšizinga v kateri koli fazi dela.
  • Spremenljivost nabora izdelkov, njegova rahla sprememba glede na tržne raziskave in želje kupcev. Majhna proizvodnja pekovskih izdelkov lahko zlahka sledi trendom povpraševanja.
  • Možnost dodajanja slaščičarske linije.
  • Nizka odvisnost od lokacije podjetja s pravilno izbiro koncepta.

Dejavniki tveganja in slabosti tega tržnega segmenta:

  • Rastoče cene kupljenih surovin v nasprotju s storitvami močno vplivajo na končne stroške blaga.
  • Velika konkurenca prodajaln s hitro hrano.
  • Odvisnost od kakovosti storitve, kar otežuje zaposlovanje osebja, ki je v neposrednem stiku s strankami.
  • Kratek rok trajanja končnih izdelkov, močan padec povpraševanja po včerajšnjih izdelkih in posledična potreba po vsakodnevnem nadzoru in načrtovanju pekovskih izdelkov.
  • Velika poraba energije.

Ocena konkurenčnosti pekarske dejavnosti

Izračuni in izkušnje pri promociji pekarn kažejo, da je lokacija, ki omogoča pokritje 2-3 stanovanjskih četrti, koristna. Splošna razporeditev podjetij v tej smeri je videti tako: 60% celotnega prodajnega trga zasedajo velika podjetja mestnega pomena (kombinacije, pekarne); posebni oddelki v hipermarketih, ki sami pečejo kruh - 13%; zasebna proizvodnja z majhnim obsegom proizvodnje - 20%; drugi gostinski obrati, ki si sami pečejo kruh - približno 7%.

Pekarna je posel s čarobno aromo svežega kruha, posel, ki ima ... dušo ali kaj podobnega. Najprej pa je v našem primeru to dober način zaslužka. Po navedbah Wikipedije so kruh pekli že od neolitika. In v sodobni realnosti se pojavljajo in izginjajo mini pekarne, kavarne-pekarne, pekarne-slaščičarne in bog ve kaj še ... Kako torej vstopiti na ta trg, da ne izgine? - Pojdimo!

  • 1 Oblika mini pekarne
  • 2 Prednosti mini pekarne kot podjetja:
  • 3 Glavne slabosti:
  • 4 Osebje mini pekarne:
  • 5 Kakšna oprema je potrebna za mini pekarno
    • 5. Oprema pekarske proizvodnje
    • 5. Trgovina z opremo pekarne
  • 6 Dokumenti za odprtje pekarne
  • 7 Ime mini pekarne
  • 8 Koliko lahko zaslužite v mini pekarni?
  • 9 Mini pekarna po franšizi
  • 10 Odpiranje lastne pekarne je donosno ali ne

Oblika mini pekarne

Najprej morate določiti obliko, lahko se osredotočite na kruh, osredotočite se lahko na slaščice, napihnjene izdelke, pico. Ali boste imeli prostor, kjer bo stranka lahko jedla na kraju samem, ali pa boste zamenjali samo za odvoz. Najbolj priljubljeni mini pekarski formati so:

  • ???? Bakery Cafe
  • ???? Pekarna - slaščičarna
  • ???? Pekarna pekarna

Vse bolj priljubljena je tudi oblika pekarne-picerije. Ko ste pomislili na odprtje pekarne, se morate takoj odločiti, kakšen format bo imela. Poleg tega je ustrezna izbira oblike in pristranskosti vaše pekarne odvisna predvsem od lokacije in kot posledica "lastnosti" občinstva.

T. pogojno, če se želite osredotočiti na elitni kruh, narejen iz dragih sort pšenice, z dodatkom oreščkov, in hkrati najeti sobo ob Pyaterochki nekje v getu nedaleč od v kemični tovarni ni veliko možnosti za uspeh.

In spet, če najamete sobo v elitnem stanovanjskem naselju, se osredotočite na preproste poceni izdelke, včasih tudi v škodo kakovosti, so možnosti za uspeh prav tako majhne.

Prednosti mini pekarne kot podjetja:

Glavne slabosti:

V razmerah ruskega gospodarstva se pri izbiri smeri za mala podjetja pristopa s posebno previdnostjo. Da bi zagotovili nemoten dobiček, velja razmisliti o tistih izdelkih in storitvah, ki so nenehno povpraševani na trgu. Zaradi upada realnega dohodka potrošnikov Rusi pogosteje zavrnejo številne nakupe. Izjema pa so kruh in pekovski izdelki. Povpraševanje po tej kategoriji izdelkov se ne spreminja. V zvezi s tem je odprtje pekarne v prihodnosti videti kot zelo likvidno podjetje.

Glavne dejavnosti

Na stopnji ustanavljanja podjetja se je vredno ustaviti pri mini različici pekarne, ki jo lahko v prihodnosti po potrebi razširimo. Podjetje bo imelo poslanstvo - kupcem zagotoviti kruh in druge izdelke iz moke, pripravljene po posebnem domačem receptu.

Obstajata dve možni možnosti:

  • Nasprotno pekarna samo za prodajo na drobno.
  • Kuhinja, ki jo dopolnjuje majhna kavarna, kjer obiskovalci okušajo kupljene izdelke.

Za delovanje podjetja mu bo treba zagotoviti konkurenčno prednost v obliki ugodne teritorialne lege.

Pametna odločitev je, da izberemo spalni del z velikim številom stanovanjskih stavb. Za doseganje optimalne stopnje donosnosti naj bi povprečni promet na območju pekarne znašal vsaj 1000 ljudi.

Predlagani asortiman pekarne vključuje 4 smeri:

  • domače sladko pecivo;
  • sveže pripravljen pšenični in rženi kruh;
  • dietetični izdelki;
  • vrhunski kruh ...

Za peko izdelkov je potrebna najmanj oprema za peko. Ker je povprečno preverjanje pekarne v mini formatu 100 rubljev in je stalno povpraševanje po izdelkih, se bo začetna naložba povrnila že 3-5 mesecev po začetku prodaje. Pred začetkom podviga morate sestaviti poslovni načrt za pekarne.

Opis projekta

Oseba se odpravi v gostinski obrat: kavarno, menzo, pekarno - včasih ne za okusen obrok, temveč za toploto, arome in vzdušje.

Pekarna lahko ustvari tako toplo, domače vzdušje z lastnim jedilnikom, edinstvenim dizajnom in toplim okusnim svežim kruhom ter drugim prigriznim pecivom.

Vsak projekt, ki lahko privabi veliko obiskovalcev, lastnikom omogoča dober zaslužek. Ugotovimo, kako začeti ta posel.

Odprtje pekarne je predvideno v majhnem mestu z nizko konkurenco. Nahaja se v 1. nadstropju stanovanjske stavbe v stanovanjskem naselju. Najeti prostor v velikosti 50 m2 vam bo omogočil umestitev prostora za obiskovalce, pomožnih prostorov in kuhinje.

Ciljna skupina so prebivalci vseh starosti, ki imajo raje sveže pecivo brez dodatkov. Paleta pekarne bo vključevala kruh brez kvasovk z žitaricami in zelenjavo, pecivo iz ovsene kaše, rži, lanu in riževe moke s sladkimi in slanimi nadevi.

Konkurenčna prednost pekarne je v tem, da je njena lokacija primerna za večino prebivalcev spalnega prostora in jo lahko dosežejo tudi starejši ljudje.

Povprečni račun bo 100 rubljev. Ocenjena dnevna udeležba je 3 tisoč ljudi. Delovni dan traja 12 ur, delo v 2 izmenah. Sveže kruh vsako jutro dostavijo na police.

Poslovni načrt za mini pekarne z izračuni

Pekarski izdelki bodo vedno v povpraševanju, kljub temu da so mladi množično začeli slediti zdravemu načinu življenja in izključevati kruh iz prehrane.

Če je izdelek izdelan po določenem receptu in iz okolju prijaznih, naravnih izdelkov, brez dodatkov in sladkorja, ga lahko štejemo tudi za dietetičnega.

Opisana mini pekarna se bo osredotočila na zdravo peko. Ugotovimo, kako pripraviti poslovni načrt za pekarne.

Opis projekta pekarne in analiza prodajnega trga

Za odprtje pekarne je bila izbrana soba v stanovanjskem objektu s površino 50 m2. Notranja dekoracija in oblikovanje bosta izvedena v kremasto belih barvah. Mize in stoli bodo izdelani v podeželskem slogu, serviete, brisače, zavese so oblikovane v istem duhu.

Ali radi kuhate in mislite, da je kruh glava vsega? Potem je peka peciva vaša. Toda tu je treba sprejeti odločitev, katera vrsta posla je primerna posebej za vaš primer. V tem članku bomo analizirali poslovni načrt mini pekarne, pa tudi odprtje velike proizvodne delavnice, upoštevali bomo vse prednosti in slabosti takšnih projektov ter izračunali približno dobo vračila.

Všečkajte in naročite se na kanal Do Business. Tako bomo lahko objavili še zanimivejše članke.

Otvoritev mini pekarne

Hrana bo vedno v povpraševanju in če se to razume, pa tudi želja po zaslužku na njeni proizvodnji, lahko pripravite poslovni načrt za mini pekarno in organizirate svoj mini pekarna, za katero boste potrebovali sobo s površino 25–55 m. in. Tu lahko ustvarite vse pogoje za svojo majhno proizvodnjo.

Nedvomno ima ta možnost nekatere proizvodne omejitve, ki se nanašajo ne samo na količine, temveč tudi na sorte proizvedenih izdelkov, ki jih lahko tu pridelamo v količinah do 50 kg / uro. Praksa kaže na preprost napačen izračun, v skladu s katerim bo delo delavnice v 1 izmeni predpostavljalo raven produktivnosti, ki je dosegla 8 ton. V primeru dveh premikov se bo ta številka pogojno podvojila. Nabor proizvedenih pekovskih izdelkov bo odvisen od posebnosti kupljene opreme. Tako lahko nastavite izdelavo dveh glavnih predmetov ali pa jih ustvarite več kot deset.

Ustvarjanje mini pekarne je upravičeno z več naslednjimi prednostmi:

  • Manjše finančne naložbe na začetku.
  • Pomanjkanje zahtev za velike proizvodne površine.
  • Enostavnost pri postavljanju prodaje izdelkov (na primer zasebne menze in majhne kavarne lahko postanejo stranke).
  • Hitra donosnost naložbe.

Vendar bi morali navesti slabosti takega "pekarskega podjetja":

  • majhen nabor izdelkov;
  • ozek obseg trga;
  • nizka stopnja produktivnosti.

Minusi so tukaj popolnoma v harmoniji s plusi, njihova prisotnost je upravičena in neposredno sorazmerna s številom plusev.

Morda Vas Bo Zanimalo
Uporabljamo piškotke
Piškotke uporabljamo, da zagotovimo najboljše izkušnje na naši spletni strani. Z uporabo spletne strani se strinjate z našo uporabo piškotkov.
Dovoli piškotke.