Poslovni načrt menze

Pred krizo je bilo restavracijsko poslovanje med petimi najbolj privlačnimi za vlagatelje. V zadnjem letu in pol je njegova ocena nekoliko padla. A očitno so bodisi naši rojaki že vajeni gospodarskih sankcij ali pa so spoznali, da je narobe, če varčujemo z okusno hrano. Skratka, restavracije so bile ponovno obiskane na približno enak način kot prej. Zato je tema današnjega gradiva restavracijski poslovni načrt. Skoraj nemogoče je najti dobro zasnovan poslovni načrt restavracije z izračuni na internetu. Ta opis projekta ni vzorec za pisanje, je pa zelo primeren za uporabo pri izvedbi poslovne ideje.

Nadaljuj

Predstavljeni poslovni načrt restavracije je opis projekta za ustanovitev gostinskega podjetja - restavracije (v nadaljnjem besedilu - restavracija) z dobo vračila dve leti.

Cilji izvajanja projekta:

Odpiranje visoko donosnega podjetja
Pridobivanje stabilnega dohodka
Polnjenje potrošniškega trga s gostinstvom in storitvami za prosti čas <

Vir projektnega financiranja: lastna sredstva ali komercialno posojilo po stopnji 24% na leto

Skupni stroški izvajanja poslovnega načrta: 5.500.000 rubljev

Obdobje vračila: 2 leti

Izplačilo posojil in obresti na posojila se začne s prvim mesecem projekta

Pogojna življenjska doba projekta: 2 leti do celotnega povračila vsebine ↑

Glavne faze projekta

Izvajanje projekta organizacije restavracije se začne takoj po prejemu kreditnih sredstev ali po tem, ko stranka sprejme ta poslovni načrt.

Finančni model kavarne-slaščičarne

Kratek investicijski memorandum

V slaščičarni lahko uživate v slastnih sladicah, popijete dizajnersko kavo, med poslovnim kosilom prigriznete in naročite torto za počitnice.

Ta oblika obratov na enem mestu združuje slaščičarno in prodajno mesto. Prednost tega pristopa je, da se izdelki prodajajo na drobno neposredno končnemu potrošniku. To vam omogoča neposreden stik z občinstvom in prejemanje povratnih informacij o izdelku. V nasprotju s trgovino za odprtje kavarne pa bodo potrebne dodatne naložbe in prostor.

Visoka raven storitev in pozoren odnos do zahtev gostov bo kavarno in slaščičarno postalo priljubljeno mesto v mestu in odprlo možnosti za širitev.

Znesek začetne naložbe - 3 353 000 rubljev;

Mesečni stroški - 1.309.461 rubljev;

Mesečni dobiček - 195 791 rubljev;

Obdobje vračila - 21 mesecev;

Točka rentabilnosti - 5 mesecev;

Donosnost prodaje - 16%.

Opis podjetja, izdelka ali storitve

Pred odprtjem ustanove se morate odločiti, kako se bo razlikovala od konkurentov. To so lahko nenavadni recepti, nova oblika ali edinstveno vzdušje.

Restavracija je zanimiva sfera, a zelo zapletena in ustvarjalna. V njej bi morali delati namenski ljudje, ki poznajo posebnosti dejavnosti v tej panogi. Lastniki restavracij so pogosto ugledni kuharji, ki razvijajo lastno blagovno znamko.

Smiselno je, da na tem področju začnejo delati podjetniki, ki imajo vsaj 2.000.000 - 3.000.000 rubljev. Uspešen gostinski obrat lahko ustvari velike dohodke - pribitek za pripravljene jedi je pogosto 100–300%. Hkrati povpraševanje po restavracijskih storitvah v velikih mestih nenehno narašča. Nekatere blagovne znamke odpirajo celotne mreže, prodajajo franšize. Toda tudi s podporo izkušenih dajalcev franšize bo potreben podroben poslovni načrt restavracij.

POMEMBNOST IDEJE ODPIRANJA LASTNE RESTAVRACIJE

V zadnjih nekaj letih se je poraba storitev v restavracijah zmanjšala. Padec pojasnjujejo dolgotrajna kriza in spremembe zakonodaje (prepoved kajenja na javnih mestih, omejitev prodaje alkoholnih pijač). Toda že leta 2021 se je število obiskovalcev restavracije povečalo za skoraj 10%. To je posledica postopnega okrevanja države iz krize in stabilizacije v industriji po reformah.

Med recesijo se je v številnih velikih mestih število restavracij v srednjem cenovnem segmentu znatno zmanjšalo. Zato boste trenutno z odprtjem lastnega gostinskega lokala lahko hitro povrnili svoje naložbe in dobili dober dobiček. Podjetnik mora samo razviti jasen poslovni načrt za restavracijo, zanimiv koncept, najti usposobljeno osebje in pridobiti dovoljenja.

IZBOR POJMOV

Nadobudni podjetnik, ki še nikoli ni delal v gostinstvu, ne ve, kako odpreti restavracijo, kakšne vrste obstajajo. V začetni fazi se morate odločiti za naslednja merila:

nabor izdelkov;
slog prostorov;
razpoložljivost dodatnih storitev;
lokacija restavracije.

Vsi bodo tesno povezani. En sam, premišljen koncept vam bo omogočil, da odprete uspešno in donosno restavracijo. Osebje z visoko stopnjo usposobljenosti, odlično kakovostjo pripravljenih obrokov, nenavadna ideja - vse to bo na obiskovalce naredilo še večji vtis, da bodo spet prišli v zavod.

RANGE

Namerno pomemben dejavnik za tiste, ki so se odločili za uspeh v gostinstvu, je zaupanje stranke in stopnja prehrambene kulture samega podjetnika, ki mora biti ne samo podjetni iskalec pomembnih dohodkov, temveč tudi estet. Ustvarite lahko neskončno število menijev, uvedete nove tehnologije, toda dokler se ne razvije ustrezen poslovni načrt za kuhanje, bo uspešno podjetje ostalo nedostopno. Zato ponujamo pripravljeno različico in vzorčni projekt, s katerim se lahko v članku seznanite spodaj.

Primarni stroški za ustanovitev podjetja

Glede na zgodnje izračune bo treba za razvoj kulinaričnega poslovnega načrta porabiti približno 10.000 USD:

Nakup opreme (posoda, delovna oblačila za zaposlene, gospodinjski material) - 1000 USD.
Nakup komercialne in kuhinjske opreme - 2021 USD.
Posojilo za najem prostorov - 1000 dolarjev.
Popravila - 2021 dolarjev.
Nakup blaga in oblikovanje seznama izdelkov - 1000 USD.
Stroški oglaševanja (internetna promocija, zunanje reklamne table, oglaševanje v medijih) - 1000 USD
Registracija podjetja in drugi stroški - 1000 USD.

Načrt odpiranja po korakih

Začetni poslovnež bo začel kuhati iz nič, korak za korakom, z jasnim izvajanjem vseh točk poslovnega načrta:

Poiščite projektne naložbe.
Poiščite sobo.
Registracija podjetja, zakup prostorov.
Izvajanje manjših popravil, usklajevanje z nadzornimi organi.
Nakup pribora za kuhanje, trgovske opreme, gospodinjske opreme.
Poiščite zaposlene.
Nakup blaga in sestavin.
Razvoj oglaševalske strategije.
Odpiranje obrata.

Kulinarični asortiman

Glede na primer poslovnega načrta bo kuhanje ustvarjalo dohodek v treh glavnih trendih:

Izbor kulinarične trgovine in njenih izdelkov:

Klobase in mesni izdelki, pečeni v testu.
Pite, krofi, testenine.
Belyashi, maščobe, sirnice.
Vroča in hladna hrana.
Prigrizki.
Zelenjavne jedi.
Priloge.
Jedi za pogostitve.
Vroče in hladne pijače.
Sladko pecivo, pecivo.
Pijače z nizko vsebnostjo alkohola itd.

Koliko lahko zaslužite

Povprečna cena našega obrata bo po predhodnih izračunih 2 USD. Povprečno število kupcev za prodajo na drobno bo 70 kupcev, približno 20 ljudi pa bo kupilo kulinarične izdelke po naročilu.

Sodobni trg javne prehrane je precej zapleteno poslovno področje. Danes se vračamo k sovjetskim samopostrežnim formatom. Po eni strani ljudje zavračajo hitro hrano v ameriškem slogu, po drugi strani pa kavarne z višjo storitvijo morda ne bodo vedno zadovoljile njihovih potreb. Vmesna povezava med tema dvema poslovnima področjema so samopostrežne menze.

Ta poslovni načrt je bil razvit za jedilnico, ki se razvija na podlagi nekdanje tovarniške menze. Vsi izračuni so bili narejeni v Microsoft Excelu, podatki so skupni za to poslovno področje, zato jih je mogoče enostavno prilagoditi pogojem vašega poslovanja.