Potrebne točke poslovnega načrta za slaščičarno iz nič: primeri

Preden se slaščičarski izdelki začnejo prodajati, je treba pravilno upoštevati več pomembnih korakov, saj lahko, če pride tudi do najmanjše napake, podjetje preneha obstajati.

Opis projekta

Prostor je potreben samo za vitrine in majhno število miz in stolov. Za lokacijo proizvodne delavnice se običajno uporablja sosednja soba, katere teritorialno območje je nekoliko večje.

Če postavitev mini pekarne in kavarne v isti sobi ni mogoča, jih je mogoče namestiti ločeno, hkrati pa morate razmisliti o organizaciji dostave končnih izdelkov na kraj prodaje - ohraniti mora tako predstavitev kot kakovost okusa.

Ustanovo je mogoče razlikovati od ostalih z uporabo izvirnega imena, avtorskih receptov za pecivo ali specializacije v peki (prodaji) katerega koli izdelka. Meni lahko na primer vključuje samo vdihe z različnimi nadevi.

Sodobnega kupca pogosto privlači le nekaj nenavadnega, zato se ne bi smeli zadržati na običajnih izdelkih. Kupcu ponudite nekaj, česar še ni poskusil. Vse je lahko nenavadno - tako oblika peke kot kombinacija nadevov.

V naslednjem videoposnetku si lahko ogledate koristen intervju z lastnikom takega podjetja:

Analiza trga in konkurence

Glavne značilnosti ruskega trga slaščic so:

  • kratek rok za realizacijo izdelka;
  • ogromen izbor;
  • popolna odvisnost proizvajalca od kakovosti dobaviteljevih surovin;
  • tradicija uživanja domačih pekovskih izdelkov;
  • velik izbor lokalnih surovin, ki se uporabljajo kot polnila (jagode, oreški, sadje);
  • močna konkurenca med poceni izdelki in nizka konkurenca v smislu naravnega, kakovostnega in dragega izdelka;
  • kvantitativna prednost malih podjetij med svežim pecivom.

Danes marsikoga zanima vprašanje, kako začeti podjetje z minimalnimi naložbami in tveganji. Ena od možnosti za organiziranje vašega podjetja je priprava peciva doma. Če želite to narediti, morate vedeti, kateri materiali in oprema bodo potrebni, kako pravilno določiti ceno končne torte in kako uradno registrirati svoje podjetje, ko končno razumete, da želite zaslužiti s peko slaščic po naročilu.

Ustreznost poslovne ideje za peko peciva doma

Domača kuhinja je vedno priljubljena pri kupcih. Vsi vedo, da so mamine ali babičine pite velikokrat okusnejše od trgovskih, ne samo zato, ker so narejene z ljubeznijo in dušo, ampak tudi iz bolj naravnih in kakovostnih izdelkov. Poleg tega, ko je na policah trgov za vsak dan veliko enakih tovarniških tort, ljudje želijo nekako poudariti poseben dogodek (poroko, rojstni dan, obletnico ali obletnico) s pomočjo nenavadne in unikatne torte, ki si jo bodo zapomnili gostje praznovanja za dolgo časa. Zato bo danes, ko boste našli veliko različnih možnosti za izvedbo tematskih počitnic, pomembnost takega posla večja kot kdaj koli prej. Nikoli v trgovini ne boste našli torte z vašimi najljubšimi risanimi junaki, s posebnim napisom, v obliki kitare ali fotoaparata, za hosteso, ki zna dobro kuhati, takšnega ne bo težko speči umetniško delo posebej za vas.

Sodobne torte so prava dela kulinarike, ki jih odlikuje edinstven videz in izjemen okus

Razvoj asortimana in priprava portfelja

Da lahko zgodnje stranke postanejo redne stranke, je zelo pomembno, da jim dajo možnost izbire. Z drugimi besedami, kulinarični strokovnjak mora natančno vedeti, katere torte, kdaj in za kakšen denar lahko kuha. Zelo pomembno je, da pravilno oblikujete svoj kulinarični portfelj. Ne varčujte s profesionalnim fotografom s hrano in kakovostnimi odtisi fotografij. Portfelje je mogoče objaviti v spletu in zunaj njih. Poleg tega vam bo morda koristen portfelj v video formatu. Seveda tega ne morete storiti sami in v to boste morali vključiti strokovnjake za snemanje video posnetkov in video montažo. Nekaj ​​lepo in dobro narejenih videoposnetkov pa bo služilo zelo dolgo in zagotovo privabilo nove stranke k vam.

Fotogalerija: Torte iz kulinaričnega studia CoolnwsFoods

Premislite o kategorijah, po katerih boste strukturirali svoj portfelj. Glede na potrebe ciljne publike lahko svoje torte razdelite takole:

  • za otroke z liki vaših najljubših risank;
  • poroka;
  • tematske (novo leto, rojstni dan itd.);
  • sladkarije;
  • sadne torte;
  • klasični babičini recepti.

Video: kako nastajajo ročno izdelane torte

Kako pritegniti stranke: načrtujemo oglaševanje in trženje

Glavni kanali za privabljanje kupcev za tovrstna podjetja vključujejo ustna in socialna omrežja. Kot pri večini domačih podjetij bodo tudi vaše prve stranke kupci družina, prijatelji in znanci. Povsem mogoče je, da na začetku ne boste zaslužili veliko denarja, vendar boste pridobili dragocene izkušnje, ki vam bodo pomagale pri razhroščevanju poslovnih procesov in boljšem razumevanju posla, ki ga opravljate. Povejte ljudem v svojem ožjem krogu o svoji ideji, privoščite si pripravljeno kulinarično mojstrovino ali za počitnice predstavite ekskluzivno domačo torto. Če je ljudem všeč vaše ustvarjanje, si ga bodo zapomnili in se z veseljem pogovorili o njem. Poskrbite, da bo vsak gost skupaj s kosom torte dobil tudi vizitko z vašimi koordinatami.

Katera socialna omrežja uporabiti

Slaščičarna je obrat javne prehrane, ki vključuje majhno trgovino, kavarno in majhno delavnico za proizvodnjo slaščic in pekovskih izdelkov. Odpiranje slaščičarn je zdaj dokaj pogost posel. Izdelkov lahko prodajate ne samo v vašem podjetju, temveč tudi v trgovinah, restavracijah in po naročilu.

Način registracije in potrebni dokumenti za odpiranje slaščičarne

Če želite odpreti slaščičarno, se morate prijaviti pri pokojninskem skladu, davčnem uradu in pridobiti dovoljenje Rospotrebnadzorja in gasilcev. Če želite odpreti mini slaščičarno, boste imeli na izbiro med organizacijskim in pravnim sistemom LLC in samostojnega podjetnika. Za delovanje slaščičarne je treba izbrati poenostavljen sistem obdavčitve s 6% ali 15%. Vendar obstaja odtenek: dobiček ne sme preseči meje 60 milijonov rubljev na leto. Seznam dokumentacije za odprtje pekarne je naslednji:

  • dokument sanitarno-epidemiološke postaje;
  • najemna pogodba;
  • knjiga pritožb in predlogov;
  • predložitev dokumentacije za registracijo samostojnega podjetnika (ali LLC).

Prav tako bi morali najti sobo in jo opremiti v skladu z vsemi zahtevami državnih inšpekcij. Kupiti morate blagajno. Vso dokumentacijo boste potrebovali od 2 do 5 dni.

Pri odpiranju slaščičarne ne pozabite, da so pogosti pregledi s strani različnih organov (in še posebej s sanitarno-epidemiološke postaje) povsem logični.

Prostor za odprtje slaščičarne

Pri izbiri prostora za odprtje slaščičarne upoštevajte naslednje vidike:

  • prehodnost;
  • dostopnost do prevoza (za dobavo surovin);
  • dovoljenje za zunanje oglaševanje;

V primeru najetih prostorov:

  • dovoljenje za prenovo in obnovo prostorov;
  • stroški najema prostorov;
  • trajanje najema prostorov;
  • vključuje, ali so računi za komunalne storitve najeti.

Najbolj ugodno je odprtje slaščičarne v bližini otroških zabavnih ali izobraževalnih ustanov, v bližini nakupovalnih središč in velikih podjetij.

Torta je vrhunec vsakega praznovanja, pomembnost sladkarij ni odvisna od sezone ali regije. Poleg vloge sladice lahko deluje kot nenavadno darilo, saj bo ročno izdelana torta, narejena po unikatnem dizajnu, presenetila junaka priložnosti in vse goste. Kombinacija oblikovalskih idej in slastne sladice vas bo navdušila. Poslovni načrt za proizvodnjo tort bo idealna ideja za spretne kuharje, ki se naveličajo zadrege v pisarni in so se pripravljeni preizkusiti v nečem novem. Kulinarične spretnosti ne morejo samo ugajati družini in prijateljem, temveč tudi dobro zaslužiti s prodajo. Majhno podjetje lahko organizirate iz domačega udobja, pri čemer svojo kuhinjo uporabite kot čarobno delavnico, kjer se poleg običajnega kuhanja zgodi tudi čarovnija.

Torte po meri kot posel so dobra ideja

Dvomi so značilni za vsakega nadobudnega podjetnika. Kako razumeti, da je posel prodaje tort še vedno dobra ideja? Zelo preprosto je, samo podrobneje morate razbrati, kaj je ta ideja.

Eden glavnih razlogov je, da se nenehno povpraševanje po tortah ne zmanjšuje, noben dogodek, pa naj gre za poroko ali rojstni dan, brez sladice ni popoln. Organizacija takšne proizvodnje ne zahteva najema prostorov, registracije samostojnega podjetnika, nakupa drage opreme.

Slaščičarska umetnost je ustvarjalnost, ki pomaga celovito razvijati, počutiti se srečno.

Dohodek lahko regulirate tudi sami - koliko naročil morate sprejeti, kakšno ceno sladice določiti, vsa vprašanja se rešujejo na podlagi osebnih želja podjetnika.

Poslovne koristi

Ko odprete katero koli podjetje, nehote pomislite na njene prednosti in nadaljnje koristi. Prodaja torte lahko temelji na osebnih željah slaščičarja, poleg tega pa obstajajo še druge pomembne prednosti, ki vas spodbudijo, da začnete svoje podjetje.

Prva prednost je minimalna zagonska naložba v podjetje. Podjetje lahko začnete v domači kuhinji z nakupom samo potrebne slaščičarske opreme. Posode za peko, metlice, kalupi za figurice, papir za peko, gramofon in druga oprema stanejo 25.000–30.000 rubljev.

Sledi delo brez odhoda od doma. Ne bo vam več treba sedeti v pisarni in izvrševati ukazov drugih ljudi. Delo v lastnem stanovanju zase je neverjetno zadovoljstvo, saj je že majhna kuhinja dovolj za peko peciva, iskanje strank, oglaševanje lastnih mojstrovin.

Prazna niša postane češnja na vrhu torte. Slaščičarski posel privablja marsikoga: matere na porodniškem dopustu, začasno brezposelne, gospodinje, le redkim pa hobi uspe spremeniti v donosen posel. Zato je ta niša še vedno prazna in odprta za nove podjetnike.

Pomembno je, da kreativno energijo, oblikovalsko misel usmerimo v pravo smer - potem se bo vse izšlo po načrtih.

Poslovni načrt za slaščičarno iz nič, primeri izračunov, ki so navedeni spodaj, vam omogoča, da ustvarite zanesljiv poslovni projekt, ki bo cvetel tudi v krizi. Ni nujno, da je projekt specializiran izključno za proizvodnjo slaščic iz moke. Skupaj s proizvodnjo sladkarij podjetje lahko in mora proizvajati kruh.

Kakšni so stroški?

Poslovni načrt za slaščičarstvo z izračuni je nepredstavljiv, ne da bi upoštevali stroške nakupa opreme, najema prostorov, nabave surovin itd. Začetni stroški samo za nakup potrebne opreme bodo znašali približno 600.000 rubljev. Oprema za slaščičarne je tako uvožena kot domača. Razlika v ceni je v prid slednje občutna. V poslovni načrt za slaščičarno je bolje vključiti nakup vsega, kar potrebujete v enem kompletu, kar vam bo omogočilo popust in prihranek pri dostavi in ​​namestitvi.

Izbrati morate komplet, ki bi vam omogočal izdelavo:

  • pšenični kruh;
  • rženo-pšenična posoda in ognjišče;
  • žemljice iz kvašenega testa;
  • slaščice iz moke;
  • velikonočne torte.

Če nameravate izbrati opremo različnih proizvajalcev, se osredotočite na pečice. Na primer, njuna modela KhPE-500 in KhPE-750, tudi z največjo obremenitvijo peči, lahko zagotovita enako barvo in enakomerno pečenje izdelkov. Oprema in naprave morajo biti izbrane tako, da zagotavljajo:

  • presejanje, razrahljanje moke;
  • gnetenje testa, ki se izvaja v gnetilnici;
  • priprava slaščičarskih mas - za to se uporablja mešalnik;
  • ročno rezanje in oblikovanje kosov testa iz besedila;
  • končno preverjanje koščkov testa v potisnem steklu;
  • pečenje v pečicah.

  • pekovski izdelki - 45-50 kg / uro;
  • slaščice - 18-20 kg / uro.

Glavna oprema vključuje naslednje (v tisoč rubljev):

  • pečica iz nerjavečega jekla s pekači dimenzij 700 × 460 mm - 45;
  • pečica s časovnikom, material vrat komore - steklo, s pekači velikosti 700 × 460 mm - 65;
  • sejalnik moke z zmogljivostjo 600 kg / h - 27;
  • mešalnik testa s prostornino 60 litrov za gnetenje trdega in kvašenega testa - 70;
  • mešalnik s prostornino posode 10 l z dvema načinoma hitrosti - 40;
  • mešalnik s prostornino posode 4 l z dvema načinoma nizke hitrosti - 60;
  • zaščitna omarica, steklo - 25;
  • ognjišče, 18 kosov - 42;
  • pekač za kruh, 72 kosov - 42.

Skupaj bo osnovna oprema potrebovala 417 tisoč rubljev. Toda poleg glavne potrebujete tudi dodatno opremo, ki vključuje več kot 10 predmetov (v tisoč rubljev), in sicer:

  • dežnik za prezračevanje 1000x800x450 mm - 9.;
  • miza za pecivo 2021x800x850 mm - 18.;
  • stenska proizvodna miza - 5.;
  • enooddelčna pralna kad dimenzij s skupnimi dimenzijami 470x450x870 mm - 3;
  • dvodelna pralna kad dimenzij 850x470x870 mm - 7;
  • stojalo z dimenzijami 1200x400x1800 mm - 10;
  • voziček-zatič za spodnje plošče (za pečice HPE) - 22.;
  • tehtnica z največjo mejo tehtanja 5 kg, 2 kos. - 11.;
  • tehtnice z največjo mejo tehtanja 20 kg - 5;
  • omara za hladilnik za 700 l - 45.;
  • zamrzovalna skrinja 236 l - 16.

Uporabljamo piškotke
Piškotke uporabljamo, da zagotovimo najboljše izkušnje na naši spletni strani. Z uporabo spletne strani se strinjate z našo uporabo piškotkov.
Dovoli piškotke.